Les archives attribuent cette dénomination à un «seigneur et capitaine français, membre de la famille Couillard». Or, si cette description convient à plusieurs membres de la famille Couillard Louis de Lespinay (1629-1678), père, Louis (1658-1728), fils, et Antoine-Gaspard Couillard (1789-1847), il ne s'en trouve pas parmi eux qui portent le surnom de «des Écores». Cependant, ce surnom est celui de l'essayiste et journaliste Joseph-Damase Chartrand (1852-1905), capitaine de milice.