La rue Saint-Jean-Baptiste est créée vers 1688 afin de faciliter le lotissement d'une propriété appartenant aux Hospitalières de Saint-Joseph et pour donner accès au nouveau couvent de la Congrégation de Notre-Dame. L'origine du nom est inconnue. Reliant la rue Saint-Paul à la rue Notre-Dame, cette rue mesure, tout comme au XVIIIe siècle, un peu moins de 7 mètres de largeur.